Łatwy i szybki piernik, pyszne pierniczki i co zrobić ze starym ciastem?

Święta już za nami, wiec mogę się podzielić najlepszymi przepisami, które na pewno wypróbuję podczas kolejnych świąt. Inspiracje czerpałam z książki "Boże Narodzenie - Świąteczne dekoracje i smakołyki" którą dorwałam za mniej niż 8 zł - aktualnie jest za 11zł na stronie alimero.pl
Była to moja najlepsza świąteczna inwestycja, książka przedstawia wiele pomysłów na smaczne dania i cudne dekoracje, które można zrobić samemu przy użyciu niewielu narzędzi. Polecam!

Szybki, wilgotny piernik 

Piernik kojarzy się nam z długimi przygotowaniami, leżeniem i dojrzewaniem ciasta. Ale można zrobić szybki piernik, pyszny i wilgotny. I nie trzeba mieć do tego wielkich umiejętności. Przygotowanie jest bardzo proste. Czego potrzebujemy?

* 0,5 kg mąki
* 350 g cukru
* 4 jajka
* 500 ml kwaśnej śmietany (zwykła, niesłodka 12%)
* 250 ml miodu
* 2 łyżeczki sody
* 2 łyżki kakao
* 3 łyżki gęstych powideł śliwkowych (można używać dżemu, ja użyłam dżemu śliwkowego z czekoladą, tzw domowej nutelli śliwkowej)
* 100 g masła
* 2 łyżeczki przyprawy do pierników
* szczypta cynamonu

Masło rozpuścić z miodem i wystudzić. Jajka ubić z cukrem. Mąkę rozmieszać z sodą, przyprawą do pierników, cynamonem i dodać do masy jajecznej. Na koniec dodać powidła, kwaśną śmietanę, miód i masło. Wszystkie składniki dobrze zmiksować. Przełożyć do tortownicy i piec mniej więcej godzinę w temperaturze 160 stopni.

Na polewę:
* 1/3 kostki masła lub margaryny
* łyżka wody
* czubata łyżka kakao
* 4 łyżki cukru

Wszystkie składniki włożyć do garnuszka i mieszając, podgrzewać aż do roztopienia cukru.

Pierniczki świąteczne

Wystarczy mieć odpowiednie foremki do wykrawania - kształt dowolny oraz różnorodne dekoracje, lukier, kolorowe posypki, cukrowe pisaki... Ma być smacznie i kolorowo.

* 300 g mąki

* łyżeczka sody

* 60 g masła 

* jajko

* 200 g miodu (jedna szklanka miodu to ok. 320 g)

przelicznik kuchenny

* 50 g cukru pudru

* 3 łyżki przyprawy do pierników

* łyżeczka kakao

Masło rozpuścić w rondelku, ostudzić. Dodać mąkę z sodą i cukrem pudrem, miód, jajko, kakao i przyprawę do pierników. Zagnieść ciasto i wykrawać foremkami do ciasteczek, robiąc w środku okienko. Można też słomką do napojów wykroić małe kółeczko do wieszania na choince. Ciasteczka układać na papierze do pieczenia. Piec 10-11 minut (nie więcej!) w temperaturze 150 stopni na drugiej półce od dołu. 

A co zrobić, gdy przy nadmiarze świątecznego jedzenia, piernik (lub babka, murzynek) nie zostaną zjedzone i staną się suche? Wyrzucić? Otóż nie!

Bajaderki - z resztek suchego ciasta

Suche ciasto rozkruszyć na drobne kawałki. Dodać dżemu (ponownie wykorzystałam nutellę śliwkową z czekoladą). Ilość dżemu zależy od ilości ciasta. Spróbuj je ze sobą wymieszać i sprawdź czy jest plastyczne. Jeśli nie klei się i nie da się z niego nic uformować, dodaj jeszcze trochę dżemu.

Ja dodałam również odrobinę rumu kokosowego. 

Następnie przygotuj do obtaczania wiórki kokosowe i jeśli lubisz - rozdrobnione orzechy.

Ugnieć ciasto i wyrób na jednorodną masę. Formuj kulki i obtaczaj w wiórkach/orzechach. 

Następnie włożyłam je na chwilę do lodówki.

Smacznego!!